糯米鲜肉塌饼家常做法

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  1、将梅花肉洗净,用剁肉刀剁成肉糜

  2、肉糜、料酒、老抽酱油、蚝油、麻油、盐、葱姜全部投入厨师机桶内,用搅拌桨1档2分钟,搅拌至肉出胶质,备用

  3、淘洗后的糯米浸泡2-3小时,隔水大火蒸煮40分钟

  4、糯米蒸煮完毕,关火焖10分钟取出

  5、将蒸煮好不烫手的糯米饭和低筋面粉倒入厨师机桶内,装上搅拌桨,启动1档速度10秒(糯米饭和低筋面粉混合即可,不易过度搅拌)

  6、手上沾少许低筋面粉,取适量搅拌好的糯米饭,滚圆压扁

  7、当中加入少许搅拌好的肉糜

  8、用虎口慢慢向上推糯米饭进行收口

  9、将做好的糯米鲜肉塌饼表面拍少许低筋面粉防粘,按扁

  10、不粘锅内加入少许油,油温达到7-8分热,将做好的饼放入锅内煎至

  11、煎至糯米鲜肉塌饼两面微黄,锅周围倒入适量冷水,盖上锅盖,收干水份后开盖翻面即可

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