铁锅炖鱼贴饼子

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  1、玉米面中加入1克小苏打,90克温水,揉成面团,饧5分钟。

  2、鲫鱼清理干净,控干表面水分。

  3、平底锅中加一点底油,将鲫鱼煎至两面金黄。

  4、铁锅中加一点底油,放入煎好的鲫鱼。

  5、加入葱段、姜片,八角、花椒和蒜瓣,中火加热。

  6、烹入2汤匙料酒,加盖焖15秒。

  7、烹入2汤匙醋,加盖焖15秒。

  8、加热水没过鲫鱼,加入1汤匙红烧酱油。

  9、加1小勺白糖,大火烧开。

  10、饧好的玉米面团,团成小球,压成小饼。

  11、贴于锅边,加上盖子,中火炖15分钟。

  12、加1小勺盐,大火收汤,即可。

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