如何才能挑选出好鸡蛋

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1、首先要认识要鸡蛋的重要性,一枚好的鸡蛋就像神来之笔,给菜肴增色增味。一枚坏鸡蛋就犹如老鼠屎,能够毁了一锅汤。

2、用眼睛看:好鸡蛋的蛋壳比较粗糙,很久的鸡蛋蛋壳光滑,发霉的鸡蛋有污点、油渍。

3、用手摸:好鸡蛋重量适中,坏鸡蛋手掂重量轻。

4、鼻子闻:用嘴向鸡蛋上哈一口热气,好鸡蛋有轻微的生石灰味。

5、用耳听:摇晃鸡蛋,鲜蛋音实。用手拿几个蛋轻轻相碰,劣质的会发出嘎嘎声、空空声。

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