猪脑冬瓜盅

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  1、主要食材:带皮冬瓜一只、猪脑一对、瘦猪肉100克、老鸭肉100克、虾仁75克、鸭肾75克、火腿粒20克、鲜冬菇100克,姜60克、精盐10克、味精8克、绍酒10克、鸡汤1500克。

  2、做法:先将冬瓜取其25公分高瓜盅,去其瓜瓤,放入沸水煮约10分钟,取出用温水浸泡冷却,放入大汤盅内。把猪肉、鸭肉、冬菇分别切成方粒,猪肉、鸭肉分别是用湿粉拌匀,放入沸水“飞水”过,莲子用温水泡浸洗净,冬菇飞水,吸干水分,将上述处理好配料一同放入瓜盅,加入鸡汤调入味料,放入蒸笼蒸90分钟,原盅上菜便成。

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