海南鸡饭如何做

　　1、食材：三黄鸡适量、葱适量、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量、油适量、香油适量、姜茸适量、蒜茸适量、盐适量、鸡精适量、花生油适量。

　　2、把鸡拿出来，用清水洗干净了，然后淋干水，也可用厨房餐具清洁用纸擦一下残留的水分，一会要进行腌制的哦！

　　3、把鸡放在桌上，将其内外均匀地涂上胡椒粉和盐，并将姜片和葱都塞进鸡肚子里面去，然后再在鸡的表面涂上一层油，均匀涂上即可。

　　4、这时，找一个大一点的碗，装满水，再将鸡放下去，并撒些姜片下去，然后，放到冰箱里过夜冷藏。还有，在冰箱里再放一盆水冷藏，再冻一些冰块，备用下。

　　5、把鸡身上弄的比较肥的油收集一下，在锅里把油烧开，再把肥油放下去，炼一炼油。

　　6、这步很简单，就是等锅里的油炼得差不多的时候，用碗把刚刚炼好的油盛起来。

　　7、就是把刚才腌制的鸡拿出来，并放一小碗的水，放到锅里蒸，等到水开后，还需蒸个20来分钟左右。

　　8、把冰箱里的冰拿出来，用盆装些水，把冰块放下去，再把刚蒸好的鸡放到里面，大概冰个半个小时左右即可。

　　9、把刚才蒸鸡时候弄下来的鸡汤，用碗盛起来，一会要用到。

　　10、这时，把火可以烧起来了，锅烧热后，再放一些鸡油，再倒入一点蒜茸，炒一炒。然后，再倒入干净的大米啦，翻炒一下，注意，要均匀炒好的哦。

　　11、先将刚炒好的米倒入电饭煲里，再弄些适量的鸡汤倒下去，加入少量的盐，然后，就是跟日常煮饭一样，开始煮起来了。

　　12、就是把刚才冰镇好的鸡捞起来了，放在筷子上，等水分风干了。再在鸡的表面抹一层香油，再切成块即可。

　　13、把蒜茸和姜茸用油在锅里炒香了，然后，倒在小碗里面，再在里面加些盐和鸡精，搅拌均匀啦即可，这样就完成了。