莴笋怎么做榨菜

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  1、莴笋3根,辅料香菜适量,配料盐,适量,香油适量,大蒜适量,糖适量,辣椒油适量。

  2、将莴笋削去外皮。

  3、将莴笋切片,厚度1厘米。

  4、将切好的莴笋放盐腌制,腌制半小时搅拌一次。(盐稍微多放一些)

  5、用手来回抓,这样可以杀出更多水分。

  6、莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。

  7、挤出水分后用重物压在纱布袋子上,压10小时。

  8、压好的莴笋,这时就是榨菜了。

  9、香菜切段备用。

  10、取一只碗调料汁,香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。

  11、将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。

  12、最后放香菜搅拌。

标签: 传统 酱油 制作 方法