芝麻大饼做法和配方

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  1、食材清单:面团:面粉500克,酵母5克,白糖适量,温水280毫升)(油酥:盐一勺,十三香一勺,面粉一大勺,油适量。

  2、做这个饼,主要的就是要把面发好,500克的面粉,加5克酵母粉,少许的白糖,用180毫升的温水和成面团,发酵成两倍大的状态。

  3、碗中放一勺盐,一勺十三香,一大勺面粉,用热油浇在上面,搅拌均匀,做成油酥放凉再用.

  4、把发好的面团反复揉搓,排一下里面的空气,气体一定要排干净,避免上锅后塌陷,把面团分成两份,擀成圆形的薄片,把油酥抹在上面,用刀在边上切一个口,从切口的一边卷起来,卷成剂子。

  5、再把剂子擀成圆形的薄片,饼的上下两面都撒上芝麻,如果黏不紧,可以抹一点水增加粘性,让芝麻紧紧的黏在饼上,把大饼的形状整理好,盖上湿布或者保鲜膜,再次醒发十分钟。

  6、十分钟之后,锅中放油,把大饼放进锅中,整理好之后再开火,用中小火慢慢烙,烙至的过程中要勤翻面,使两面受热均匀,烙到两面金黄,用铲子按压一下,如果立即回弹,证明已经熟透,就可以出锅了。

  7、出锅之后,为了方便食用,把大饼切成小块,就可以美美的开吃了。

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