老鸡汤米粉怎么做

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用料:鸡汤、细米粉、小白菜、香菜、葱姜蒜、辣油。

步骤

1、卤过鸡腿,鸡脚的汤不要浪费,利用起来做碗面或者米粉;

2、把米粉煮到八成熟,还有点脆,带点嚼劲最好。过凉水沥干。可以用热的面汤烫熟蔬菜;

3、调汤,准备好小料,葱姜蒜剁末,滴入香油辣油,加入适量酱油醋和盐,最后倒进鸡汤;

4、加入米粉。

小贴士,辣油,四川人最在行的,家家必备。用锅在火上加热至冒青烟,倒入一碗量的食用油,最后烧至起青烟。把油倒进碗里,放半分钟后倒入辣椒粉。

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