四川熏肉怎样保存
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熏肉的保存可以采取下面几种不同的方法： 1.冷冻保存,将熏肉肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来；
2、悬挂保存，当室温低于摄氏20度，可以将熏肉肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这种方法可以保存3个月左右的时间；
3、埋土保存，将熏肉清洗干净沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃；
4、封坛保存，将洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧热放凉后倒入坛子，油的用量要能浸没熏肉，最后密封好坛口，这种保存熏肉的方法可以保存一年的时间；
5、其它方法，熏肉本身就具有很强的防腐能力，三伏天挂在阴凉通风处也不会坏掉。但是现在很多的熏肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家采用上述几种方法来保存比较保险。
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