皮蛋蛋清不凝固怎么办
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皮蛋蛋清不凝固的解决办法:
1、如果是新做的皮蛋,尝一尝如果不涩口,那就是还没到时间,可以上锅蒸熟。
2、如果涩口,那就是碱重了,皮蛋常温放一个星期左右就好。如果还是涩口严重,就要考虑退货了。皮蛋经过一系列工艺,制作完成后在室温15℃~30℃条件下,贮30~40天即为成品。
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