辽菜都有那些经典菜

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1、小鸡炖蘑菇:是一道家喻户晓的东北名菜,2009年的春晚被赵本山带到了他的小品中。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。需选料精细,所用的榛蘑是野生的。成菜汤鲜浓厚,鸡肉酥烂。

2、鲶鱼炖茄子:是东北炖菜里很有名气的一道菜肴,用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混在一起,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。茄子沾了鲶鱼的香味,鲶鱼有了茄子的味道。各取所需,味道醇厚。

3、酸菜粉:是一道地道的东北美食,主料以酸菜、粉丝、猪肉等食材为主,调料为葱、姜、蒜等,通过大火炒炖的方式做成。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,但酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。

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