砂锅炖黑鱼汤黑鱼要煎炸吗
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砂锅炖黑鱼汤黑鱼不需要煎炸，煎炸会影响口感。
黑鱼汤做法：
食材：黑鱼一尾，色拉油适量，盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，黄酒适量。
步骤：
1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净；
2、顺着鱼骨片成大的鱼肉，再切成鱼片备用；
3、砂锅里热油，放入姜擦锅；
4、放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎；
5、一面成型后再小心翻面煎另一面；
6、倒入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；
7、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；
8、烹入黄酒，撒入胡椒粉，至鱼片变白即可出锅。
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