莲子煮粥需要泡吗

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新鲜莲子煮粥不需要泡,而干莲子煮粥需要泡。新鲜的莲子泡后会使莲子变软,营养物质有所流失,煮粥尝起来会有点软糯,口感有所下降。而干莲子经过晒干,其中的水分已经有所流失,煮粥前泡发会比较容易熟,口感也会有所提高,不然吃起来发硬,难以咀嚼。用干莲子煮粥时,提前浸泡3小时即可。但开水的温度过高,容易使干莲子中的营养成分受到破坏,建议用温度不超过80°的温水浸泡。

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