蛋糕没做成可以做成什么

　　富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法

　　制作方法：

　　粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 15分钟左右。

　　米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。

　　做法二

　　原料：

　　富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

　　制作方法：

　　1．发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

　　2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。

　　3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

　　做法三

　　配方：

　　原料名称

　　重量（g）

　　百分比

　　米发糕预拌粉

　　1000

　　100%

　　水

　　1100

　　110%

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　　制作方法：

　　1. 米发糕预拌粉加水直接混合均匀，无颗粒即可。

　　2. 搅拌好的米浆盖上盖子或覆上保鲜膜，放置在30-35℃的环境下，发酵12小时左右。

　　3. 发酵好的米浆，加入白糖搅拌至白糖完全溶解，然后加入米发糕专用泡打粉搅拌均匀，即可装模（盘）大气蒸制。

　　一、配方问题

　　1. 制作开花米发糕时: 米发糕预拌粉：水=1:1.1。

　　a. 米浆的稠度有关，越稠的米浆制作的米发糕开花效果越好 ；

　　b. 加糖量有关系，正常情况下，加糖量越大开花效果越好；

　　C.和模具的关系，模具的边缘和底部越接近直角，开花的效果越好；

　　d.和模具的高度也有一定关系；

　　2. 制作大盘的（整块）米发糕：米发糕预拌粉：水=1:1.1—1.2。

　　3. 米发糕预拌粉加水后，搅拌均匀，无颗粒即可。