米发糕松软的秘诀

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  1、在蒸的时候要沸腾状态再放面糊,中途一定不要掀盖,做出来的米发糕才会松软又不开花。

  2、首先将所有食材称重(糖最好用绵白糖,也可用白砂糖)。

  3、然后将所有食材放入盆中,用工具搅拌均匀。

  4、这时候,拿一块纱布盖在上面,让面糊慢慢醒发。

  5、醒发至起泡,时间根据发酵温度不同,时间不一定(大概10-15分钟)。

  6、然后搅拌一下,倒入蒸模中,再醒发至满模,大约需要醒10~15分钟。

  7、热锅烧水,水开后把米糕放上去蒸,蒸15分钟即可食用。

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