用猪蹄猪肘做的压花肉’怎么做
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主料为:纯后臀肉10斤;辅料为:调料、五香面、盐、老抽、大料、丁香、八角等适量。
做法步骤为:
1、切肉:把后臀肉切块,加入调料,五香面,盐,老抽等适量;
2、将两个装猪肚肚子洗干净,把白色组织刮掉,装入切好的肉,塞实,封口;
3、用高压锅煮肉时,加入大料、丁香、八角等。半小时后翻面,至少煮一个小时;
4、用几十斤的石头或者粮食口袋压住盖子,压到第二天,等到肉完全放凉即可。
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