鸡肝拌苦瓜的家常做法
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第一、 鸡肝用水清洗干净,控干水分,切成块。切少许葱,姜,备用。
第二、 把切好的鸡肝放入冷水锅中烧开,水开后煮30秒的时间捞出,用水冲洗干净血水和沫子,沥干水分。
第三、 锅里重新放入水,放入沥干水分的鸡肝,放入葱,姜,花椒,八角,料酒,盐,少许酱油,少许白糖,把鸡肝煮熟大约煮五分钟的时间。把煮熟的鸡肝捞出,沥水后,装盘备用。
第四、 苦瓜去瓜瓤,用水清洗干净,控干水分,切成片。
第五、 把苦瓜用水焯一下,水开后入锅30秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。
第六、 红干椒用水清洗干净,控干水分,切成小段。蒜切成末,备用。
第七、 锅内放入适量的油加热,油七八成热时,关火。稍凉一些,倒入切好的红干椒碗中,炸成辣椒油。
第八、 把煮熟的鸡肝,沥干水的苦瓜,蒜末,一起放入碗中。放入盐,味精,少许白糖,拌和均匀。
第九、 再放入炸好的辣椒油,芝麻油,麻油,拌和均匀即可。
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