脆皮牛肉的做法

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  1、调料A:面粉15克,干淀粉25克,鸡蛋50克,泡打粉3克,卤水1000克。

  2、调料B:盐1克,白糖25克,醋15克,芝麻油5克,酱油3克。

  3、将调料B调成糖醋味汁,与生菜拌匀成糖醋生菜待用。

  4、牛肉洗净,焯水后放入卤水中卤熟软捞出晾凉,切成0.3厘米厚的片。

  5、调料A中的面粉、干淀粉、鸡蛋、泡打粉调匀成脆浆糊。

  6、锅内烧油至160℃,牛肉片粘裹上脆浆糊,放入油中炸至外皮松脆金黄捞出装盘,配糖醋生菜上桌。

  7、提示:牛肉宜选择筋络少的腱子肉为好。

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