茅山老鹅的做法和配方
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1、老鹅半只，变蛋1只，豆油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，蒜叶适量。
2、鹅焯水洗净沥水。
3、锅里放油烧热，放入姜片炸一下，倒入鹅翻炒
4、放入料酒，老抽，适量翻炒。新鲜的活鹅，不用放大料，吃的就是原汁原味。
5、炒至上色后，倒入适量清水，可以多放点，老鹅难烂。
6、大火烧开后，转中小火。
7、煮至汤干，放入蒜叶拌匀即可。
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