油泼辣子做的美食

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  1、面加入10g盐,温水和面至面团后保险模包裹(或者放在加盖面盆里)醒面30分钟。

  2、醒好的面用擀面杖擀成面饼,面饼上均匀涂上植物油(一般花生油或胡麻油),涂抹植物油的面饼盖上保险膜再醒20分钟左右。

  3、准备葱沫、辣椒粉,碗里倒一勺醋两勺酱油做碗汁。

  4、将醒好的面饼擀至1mm左右厚的面皮,将面皮切成长条状,扯着面条两端拉伸后对折再拉伸,扯面的薄厚度根据自己的喜好来定。

  5、烧开水,水开后下面条,等下完面条水再开时往锅里打一点凉水,如此反复两次即可。下青菜煮熟后和面条一起捞出盛至之前调好酱汁的碗中。

  6、在盛好面的碗中撒好葱末、辣椒末。烧热油(一般植物油即可),油温达到90度左右舀出泼到辣椒和葱末上即可。

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