家常红烧豆腐鱼的做法

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  1、准备材料:鲩鱼一条斩块、豆腐3小块、红椒半个、葱2根、姜/蒜/干红椒/花椒适量。

  2、鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌制20分钟。

  3、豆腐改小刀块、葱/干红椒切小段、红辣椒/姜/蒜切小片。

  4、准备好小盘面粉。

  5、调好烧汁(适量温水、料酒、盐、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒酱调制而成)。

  6、腌好的鱼块沾上面粉,油烧热下鱼块炸。

  7、煎好一面翻面煎,全部炸好盛开起。

  8、留底油爆香花椒粒、干红椒、姜和蒜。

  9、加入豆腐和红椒片翻炒一分钟。

  10、再加入调好的烧汁,煮开后放入鱼块。

  11、放入葱段,稍微再调下盐和鸡粉。

  12、待烧汁收干即可,盛起装盘。

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