风干腊肉的做法和配方窍门

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  1、准备食材:五花肉两斤,生抽50克,盐50克,白糖60克,高度白酒20克,老抽适量,五香粉适量。

  2、后腿肉泡一下水,洗一下。

  3、把后腿肉控干水分。

  4、把生抽,白糖,盐,老抽,白酒,五香粉放盆里搅拌均匀。

  5、把五花肉放进去,戴上一次性手套揉捏,这样更入味一点。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,中途的时候再取出来揉捏一下。我比较懒,腌制时间用了两个晚上。

  6、五花肉用小刀戳一个孔,用绳子把它扎起来,然后放到通风的地方晾干。我这个放了好几天晾干就好了,可以放时间长一点。

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