包浆豆腐中小苏打的比例

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小苏打与水的比例是1比100。包浆豆腐做法如下:

豆腐切一厘米左右厚度,放入苏打水中,浸泡24小时左右备用。小葱、芹菜、香菜、折耳根切末备用。浸泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份,锅烧热后倒油,放入豆腐,小火煎至定型,均匀撒盐。两分钟左右撒孜然粉、辣椒面、味精、折耳根,煎两分钟,出锅前撒上芹菜香菜末。

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