蒙古族的奶豆腐怎样制作

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奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪,也叫乳饼,完全干透的奶豆腐;

豆腐可分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种;

传统熟奶豆腐的做法:

1、把熬制奶皮剩下的奶浆,放置几天,待其发酵;

2、当奶浆凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉;

3、然后将固体部分在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出;

4、这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状。

传统生奶豆腐的做法:

1、把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状;

2、然后在纱布中,挤压去水份,装模成形。

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