高根面粉和低根面粉是什么粉

更新时间:

高根面粉:指蛋白质含量平均为百分之十三点五左右的面粉,通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。

低根面粉:简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份百分之十三点八,粗蛋白质百分之九点五以下的面粉,通常用来做蛋糕,饼干,小西饼点心,酥皮类点心等。

标签: 一家 烤肉 需要 准备 什么