炒菜放花椒有什么作用吗

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炒菜时放入花椒的作用如下:

1、增味提鲜。花椒具有浓烈的香气,在制作肉菜时放入花椒,可以去除食物的腥膻味,还能为食物增加香气,有去腥、增味、提鲜的作用;

2、杀毒抗菌。花椒中含有比较丰富的挥发油,其中的柠檬烯是一种具有杀毒抗菌的天然成分,在菜肴中放入花椒,对于身体保健来说是很有益处的;

3、温中散寒。花椒性质温热,在寒冷天气食用可以提升体温、增加体内热气,体寒人士经常食用还有温中散寒的养生作用。

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