锡纸的作用和用途
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1、包裹烤制食物
锡纸的两面性和吸热性,让它成为包裹食物进行烹饪的好工具。一些不容易熟的食物,譬如排骨、土豆等,用锡纸包裹起来放入烤箱内,锡纸的感光面就可以吸收烤箱内的热量,均匀地散发在食物的表面,可以缩短对食物的烹饪时间。
比如,最常用的烤面包的时候就可以用,防止面包烤焦,又比如在烹饪锡包银鳕鱼时,用锡纸包起来,可以聚集热量,缩短烹饪时间,同时也能保留这份温度。另外,有些肉菜在烹饪时,容易出现油烟或烧焦,锡纸也能解决问题,避免有害物质的产生。锡纸就像一件神秘的外衣,将食材中的营养和水分包裹在里边,当用刀子划开锡纸的那一瞬间,香气扑鼻。
2、做烤盘垫
自己在家中用烤箱烘烤肉食,可以在烤盘上垫上一层锡纸,流出来的汤汁就会被锡纸隔住,不会渗透到餐盘或者烤盘上,有利于容器的清洗。烤点心我也喜欢用锡纸,既不沾,烤好的点心底部上色非常不错。
3、给食物保温
锡纸感光面具有良好的吸热性能,而哑光面则有良好的保温效果。家宴请客难免遇到有客人晚到,这时候用上备用的锡纸很有必要。当煮完饭菜,客人们还没有及时赶到,可以用锡纸把盘子包住,对食物可以起到很好的保温效果。
要用到锡纸的时候,一定将哑光面用来接触食物,感光面朝外,这样才能够使食物均匀受热,避免被烤焦。锡纸在铺烤盘烤点心的时候注意,一定要将烤盘的边缘一块包裹住。
4、电发
有些发型师会用铝箔纸包著头发,来加热头发,有较好的传热效果。用铝箔纸电发不当会引至灼伤、发质差等问题。
5、吸油
把铝箔纸搓成一团后打开,可以吸取汤里的油。原理是弄皱铝箔纸的过程中,会把铝箔纸的表面张力放大。
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