奶油冰淇淋怎么做
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1、食材:淡奶油、蛋黄、白砂糖、水。
2、取蛋黄2个。蛋黄中加入白糖,搅打均匀。
3、加入25g的水混合,然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。
4、另取一个盆称入180g淡奶油。
5、将淡奶油打发至9分,即提起打蛋器时小尖角下垂状态。
6、待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油,混合搅拌均匀无颗粒。
7、然后放入余下的所有淡奶油,再混合搅拌均匀无颗粒。
8、最后倒入容器,盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。
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