高州牛腩粉的做法和配方
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1、准备材料：牛腩、生抽、老抽、葱、姜、白糖、八角、盐、米粉、生菜、花生。
2、将牛腩切块，放入冷水锅中烫，到水沸腾之后捞出沥干，放置备用。
3、在锅里放油，开始热油，油热至7、8成后，放上面烫好的牛腩进锅，炒至牛肉内的油脂溢出来，即可放入葱、姜、香菜及生抽。
4、之再倒入适量的水，水量没过牛肉就行。
5、将汤和肉一并倒入压力锅之中，再倒入适量的老抽、白糖、盐以及八角，之后盖上锅盖，将牛腩炖烂。
6、另起一锅烧水，水开后放入米粉，熟后关火将米粉捞出放至碗内。
7、在米粉上浇上煮好的牛腩汤汁，再加入花生、生菜作点缀，就可以吃了。