黑芝麻咸奶油蛋糕卷

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  1、食材:蛋清4个,蛋黄4个,牛奶45g,细砂糖45g,黑芝麻粉30g,低筋面粉45g,黑芝麻放入料理机打成粉。

  2、尽量能细一些。

  3、细砂糖,低筋面粉称取。

  4、蛋黄蛋清分离好,蛋清中滴进白醋或柠檬汁。

  5、蛋黄中加入油,牛奶,香草精。

  6、蛋黄部分用手动打蛋器混合均匀,充分乳化。

  7、筛入低筋面粉,混合至细腻无干粉的状态。

  8、加入磨好的黑芝麻粉,用刮刀混合均匀。

  9、蛋清倒入全部的糖打发至大弯钩及湿性略微偏干性的状态。

  10、新手请分三次加入,当然各位根据自己的习惯来。

  11、分三分之一的蛋清放入蛋黄糊翻拌均匀。

  12、再把翻拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆中翻拌均匀。

  13、把蛋糕糊从高处倒入已经铺好油布或者油纸的烤盘中。

  14、用刮板或者刮刀整理平整。

  15、送入烤箱170°-180°18-22分钟。

  16、烤箱火力有差距,各位请根据自家烤箱调整。

  17、出炉后将烤盘在台面上震两下,过两分钟后就可以直接把蛋糕胚提起来放到晾架上,边上油纸或油布撕开放凉。

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