徐州油酥鸡蛋小饼的做法窍门
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1、材料：面粉，鸡蛋、炒面＋葱花＋色拉油＋盐。
2、取适量面粉，加少许盐(为了使面团劲道些)，温水和面。
3、揉成光滑的面团，放置醒面。
4、调配油酥:炒熟的芝麻面粉，切碎葱花，些许盐，加食用油搅拌均匀放置。
5、将醒好的面团，再次翻揉。随后揪成一个个小面团，擀成牛舌装，涂抹油酥，两边向内折，再卷成小花团。 擀成小圆饼，等候下锅。
6、炒锅加少许油，锅热后放入小饼，两面翻烙出焦花。因为饼小而薄，熟的很快，烙的过程中会有起层，可以加些蛋液，便成了鸡蛋灌饼了。熟了之后，盛出，剩下继续重复步骤即可。徐州油酥小饼就做好了。