野生真的意味着肉质更好吗
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不是。一般来说,野生因为食物来源丰富成长时间长,风味物质的确更多,但肉质通常取决于动物脂肪和蛋白质比例,宰杀方式、以及肉品的储存以及烹制。就野生和饲养来说,区别只在于第一点,野生的通常来说,食物来源不够丰富。而人工饲养,可以根据需要严格控制饲料的数量质量,无论是要求肉质瘦一点还是肥一点都可以达到。更何况,还可以选育出专门吃肥或者吃瘦抑或肥瘦相间的品种。比如,真正好吃的牛肉猪肉羊肉肯定不是野生的,而是精心养殖的。
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