牛骨汤上面的油要不要

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根据自我需求而定。牛骨汤上的油大多数都是牛骨上面自带的脂肪,经过高温被熬煮出来,可根据自己的爱好决定要不要牛骨汤上的油,不过牛骨汤中的油若较多,喝起来会比较腻,这时建议将部分的油给除去。在烹饪过程中最好能够随时将牛骨汤表面的油脂和泡沫给除去,这种油脂会带有一定的血水和泡沫等,不仅外观看起来会较脏,且也不宜饮用。

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