姜撞奶红枣慕斯的做法

　　1、食材：姜汁40克、淡奶油100克、白砂糖10克、吉利丁片10克、牛奶35克、玉米油34克、枣泥60克、低筋面粉70克、蛋黄5个、蛋白5个、红糖60克、柠檬汁少许、牛奶60克、白砂糖10克、吉利丁片10克、枣泥150克、安佳淡奶油300克。

　　2、先把100去核红枣和200g牛奶一起用搅拌机打成泥待用。

　　3、生姜洗净去皮切块，用搅拌机打成泥，用纱布滤出姜汁。

　　4、小锅中倒入淡奶油，牛奶和细砂糖煮至于微微沸腾，加入泡发的吉利丁粉搅拌均匀后，再冲入姜汁。

　　5、倒入模具中，放进冰箱冷冻定型，大概需要1小时。

　　6、准备好做红枣蛋糕材料。

　　7、料理盆中倒入牛奶和色拉油，蛋抽搅拌成乳白色然后加入红枣泥，搅拌均匀。

　　8、筛入低筋面粉，Z字形搅拌混合加入蛋黄，Z字形搅拌混合均匀。

　　9、蛋白中加入黑糖粉打发至中性发泡，提起有直立的小弯钩。

　　10、先舀1/3蛋白和面煳混合，然后将面煳倒回蛋白中。

　　11、将面煳倒入烤盘中，轻轻磕几下震出大气泡4d热风160度烤15分钟左右，出炉放在晾网上冷却。

　　12、淡奶油加入红枣泥继续打发出现纹路变浓稠。

　　13、牛奶放入电磁炉加热至温热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

　　14、倒入打发至6分发的淡奶油里搅拌均匀。

　　15、慕斯磨具地部垫一层红枣蛋糕胚，再倒入红枣慕斯。

　　16、在倒入冷冻的姜撞奶。

　　17、表面在倒入一层红枣慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小时。

　　18、毛巾放热水里洗一下捂在慕斯蛋糕圈外面，很容易就可以脱下磨具了，再根据自己喜好的风格装饰即可。