经典番茄炒蛋如何做

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  1、食材:鸡蛋3个、番茄2个、盐5克、香葱20克、猪油30克。

  2、将番茄和香葱放入洗菜盆中,用自来水将番茄和香椿反复冲洗干净,拿出菜刀和菜板,将香葱切成葱花,盛入小碗中备用,再将番茄切成片装入另一个小碗中备用。

  3、拿出一个大碗,将鸡蛋逐一打入碗中,用筷子将鸡蛋调散开来,多调一下,注意将蛋清和蛋黄调匀。

  4、起锅放油。将锅洗净以后,放在火上,等锅里的水烧干以后放入两大勺猪油。

  5、将调好的鸡蛋液倒入五成油温的锅里,大火煎炸,等鸡蛋液凝成块状以后,用炒菜的铲子将鸡蛋切成无数的小块,反复进行翻炒,翻炒均匀后将鸡蛋盛入盘子中备用。

  6、在盛出鸡蛋的锅里放入一勺猪油,油温烧至五成,倒入番茄,反复翻炒,炒到七成熟以后加入一勺温水,将之前炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒,撒上盐,放入香葱,反复翻炒使番茄汁均匀地渗入鸡蛋里,起锅装盘,营养丰富、美味可口的番茄炒蛋就做好了。

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