炸牛蛙的制作方法
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1、将牛蛙去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块。
2、土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片。
3、牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
4、热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。
5、腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用。
6、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。
7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒。
8、入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。
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