福州萝卜糕的做法和配方

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  1、用料:白萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉、水、盐、胡椒粉。

  2、将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝,放入炒锅中小火稍稍炒干水分,捞起备用。

  3、香菇、干虾仁事先泡发,和红葱头、腊肠一起切成小粒,炒锅加入少量油,将之放入炒香。

  4、粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆,加入适量盐、胡椒粉调味。

  5、将萝卜丝倒入锅内,小火一边快速翻炒,一边慢慢均匀的倒入米浆,小火炒匀成糕糊。

  6、将乐扣格拉斯耐热玻璃器内部均匀的涂抹上少许橄榄油,将糕糊装入盘中,大火蒸40-60分钟取出晾凉。

  7、晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片,放入锅里加少许油两面煎黄即可。

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