饭店熟食店买的肘子到底怎么做的
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肘子
主料：肘子1000克；
辅料：花生油2000克，酱油50克，料酒75克，盐1点5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许；
做法步骤：
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状；
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出；
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底；
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂；
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即可。
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