白菜的素馅饺子有几种

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  1、白菜的素馅饺子有两种:白菜鸡蛋素馅饺子、白菜豆腐素水饺。

  2、白菜鸡蛋素馅饺子做法:

  (1)把小蒜苗择洗干净,控干水分切碎。

  (2)面粉内加入温水,先用筷子搅拌成雪花状,然后再下手揉成光滑的面团。静置10分钟后再揉一遍,面团就会细腻又光滑了。

  (3)鸡蛋3个打散,加入2勺料酒,足够的盐搅拌均匀。

  (4)锅中放入适量的食用油,把打散的鸡蛋放进锅里,边倒边搅,炒成鸡蛋碎,晾凉待用。

  (5)适量大白菜洗净切碎待用。这个时候鸡蛋碎也晾凉了,切碎的大白菜不用挤水,直接放进锅里,和炒好的鸡蛋碎一起,搅拌均匀。

  (6)把切成碎的鲜嫩小蒜苗放进去,再加入1小把小虾皮,加入香油适量,鸡精1小勺,搅拌均匀,白菜鸡蛋饺子馅就调好了。

  (7)把面团取出来,揉匀,搓成长条切成小剂子,擀成饺子皮。

  (8)取一个饺子皮,放入适量的饺子馅,两手配合包成饺子。

  (9)全部的饺子都包好后,就可以坐锅开煮了。

  3、白菜豆腐素饺子做法:

  (1)白菜切细丝再切成小丁,加一勺盐剁碎。将剁好的白菜用蒸笼布包住,使劲挤出水分挤干水分的白菜,大葱和豆腐都剁碎,鸡蛋炒成小块待用。

  (2)将白菜、豆腐、鸡蛋、大葱倒在一起。

  (3)将四勺植物油,两勺生抽、两勺香油、少许味精、适量盐加入馅料里面,用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。

  (4)面粉加清水揉成光滑面团,一边加水一边搅拌面粉。

  (5)揉光滑后加盖湿布饧面十分钟(面团可以提前活好)。

  (6)取一小团面搓成长条状。用刀切成大小一样的小剂子。

  (7)用擀面杖擀开成小饼状。挖一勺馅料放在面饼中间。将饺子包住口。

  (8)包好所有的饺子。锅里做水,水开后加一勺盐煮饺子。

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