参芪烧活鱼

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  1、主料:冬笋50克,香油5克,酱油5克,料酒15克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,盐4克,味精2克,黄芪3克,党参3克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)4克。

  2、将鲤鱼宰杀,去鳞内脏及鳃洗净,在鱼身上剞十字花刀;

  3、水发香菇洗净切两半;

  4、葱切段,姜蒜切片;

  5、炒锅注油烧热,下入鲤鱼炸至金黄色,捞出控油;

  6、炒锅注油烧热,白糖炒成红色,再放入炸好的鲤鱼党参黄芪酱油料酒精盐葱段姜蒜片水烧开,小火煨至汤浓;

  7、将鱼捞出装盘,原汤去除党参黄芪,放入笋片香菇味精烧开;

  8、用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在鲤鱼上即可。

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