手打虾滑技巧

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  1、青虾1斤,鸡蛋适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量。

  2、青虾去头尾、泥线、洗净。

  3、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎。

  4、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲。

  5、加入淀粉,继续用力搅拌至均匀。

  6、用勺子将虾滑抹平在盘子里,或者做成虾丸。

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