为什么黄米面蒸馒头苦
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黄米面蒸馒头味道苦可能是黄米面霉变导致的;
黄米面蒸馒头的方法:
材料:鲁王面粉500克,黄米面50克,酵母粉6克,水270克;
步骤:
将面粉和黄米面还有酵母粉混合,加入水,边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩,用手揉成光滑的面团,盖上微湿的屉布,放在温暖处发酵;将发酵好的面团取出,用手反复揉十分钟,排净空气,搓成长条,切成每个约50克的面块,调整形状;将蒸锅注水,在笼屉上铺上微湿的屉布,将面胚摆入,每个之间要有空隙,盖上盖,继续醒发20分钟;开中小火烧15分钟,逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分,转大水烧开蒸10分钟,关火,别揭盖;再虚蒸5分钟即可。
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