四川麻辣猪肉干怎么做
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1、主料：里脊750克、白芝麻30克、生抽20克、白糖20克、盐2克。
2、辅料：辣椒粉40克、花椒粉8克、五香粉5克、孜然粉1克、植物油30克。
3、将猪肉去掉皮、筋、肥肉，切成条状。
4、锅内烧开水，放入猪肉煮至起泡，捞起猪肉冲净干净，沥干水份，放入烧开的卤水中，加入适量清水（淹没猪肉片即可），大火烧开后转小火煮20分钟左右即可。
5、捞起肉块。
6、铁锅烧热，放入白芝麻。
7、小火炒至表面微黄后，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉。
8、小火炒出香味，盛出待用。
9、锅内放油。
10、加入猪肉条，小火炒至表面微干，再加入生抽、白糖、盐，继续炒至水份干燥。
11、加入之前炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉。
12、炒均匀。
13、起锅即可。
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