花椒和麻椒一样吗

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花椒和麻椒不一样,二者之间是有区别的。

花椒和麻椒的区别

1、产地区别麻椒主产于贵州、四川甘孜、阿坝和西藏,麻椒麻味特殊,不香,因此四川人叫臭花椒。此种椒的果皮麻气强烈持久,颜色呈青黑色。而花椒的颜色呈红色或紫色,味麻香,主产于陕西、甘肃、四川。

2、色泽上区别麻椒颜色浅,偏棕黄色;而花椒颜色重,红色鲜艳。

3、口感上区别麻椒的味道比花椒重。突出麻味,且时间久,而花椒香味浓郁,麻味适中。两者在川菜中都有着重要的地位。

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