用冰糖炒糖色应该怎样炒
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1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油；
2、紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1比1也可以；
3、中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）；
4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。
注意事项：白糖和油的比例1比1为佳，炒的过程中一定不能大火，否则就易焦，颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了。
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