蚬肉做馅的方法
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1、小麦面粉500克，辅料：鸡蛋100克，韭菜100克，蚬子200克，肥瘦猪肉100g，盐8克，味精2克，料酒15克。
2、面粉加入适量温水，和匀备用。
3、蚬子入热水，开口之后取出蚬子肉剁碎备用。韭菜洗净切碎。
4、鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟。把虾切成大点块。
5、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
6、把肉馅、鸡蛋、蚬子肉、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。
7、将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
8、将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。