炒粉干怎样才能不糊不碎不沾锅
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1、米粉沸水煮7分熟,捞出沥干水,以油拌匀,挑散存放。
2、大火烧热锅,先炒好配料,多放油,再下米粉快炒拌匀即起。
3、要勾芡汁,就不会粘锅。
4、直接炒米粉,关键是:米粉不要全熟,趁热以油拌匀放凉,避免米粉未炒而先自行粘结。
5、要火旺、油多、快炒,减少米粉粘锅的机会。
6、要选用品质好的米粉。
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