介绍中国各个地方的特色菜
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中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜
川菜:以味多、味广、味厚、味浓著称。 代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。粤菜:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。苏菜特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。浙菜特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。徽菜特点:以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖,讲究火工。湘菜特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜,尤为酸辣居多。闽菜特点:以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。除了这八大菜系以外,还有一些地方的特色菜,如新疆的大盘鸡、手抓饭。西安的羊肉泡馍。内蒙的烤全羊。云南的过桥米线。东北的乱炖。河南的羊肉烩面。北京的烤鸭、涮羊肉等等。
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