春饼的简单做法

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  1、食材:面粉200克,盐1克,水110克,绿豆芽100克,豆腐皮1张,香菇2朵,土豆1个,胡萝卜半根,韭菜1小把,香菜1棵,姜2克,大葱1段,色拉油15毫升,盐2克,五香粉1小勺,芝麻油几滴。

  2、面团材料放在盆里,先用筷子搅成絮状,然后再用手揉成光滑面团,醒发半个小时。

  3、醒发后的面团再次移到揉面垫上,再次揉5分钟,面团变得细腻光滑,延展性也很好,这样的面团待会才会容易擀开。

  4、分成大约20克左右的小剂子,大概14个,能做出14个饼来。

  5、把面剂子擀开成饼状,不用擀太大,待会还要再次操作。

  6、擀好的面片用刷子刷一层薄油,5个一摞摞起来。

  7、依次把三摞饼擀波,因为刷了油不用担心会黏到一起。

  8、擀好的饼放进蒸锅里,上汽后蒸10分钟。

  9、蒸饼的时候开始准备蔬菜。比如胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽,不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝,胡萝卜切成丝,香菇切薄片,豆腐皮切成丝,韭菜切段,香菜茎和叶子分开切碎,葱姜切丝。

  10、炒锅放油,先放入香菜茎葱姜丝炒香。

  11、再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味,淋入少许芝麻油提香。

  12、这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了,饼皮透亮,薄如蝉翼,非常漂亮诱人。

  13、春饼铺在盘子里,放上刚才炒好的蔬菜,卷起来,薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色。

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