蒸的发面鱼怎么做
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蒸的发面鱼的常见做法：
主料：面粉1000克、温水600克。
辅料：酵母10克、模具3个。
步骤：
1、将酵母放入温水中化开，加入面粉，用筷子搅拌成絮状；
2、双手抓起絮状面团，用力揉，揉成团；
3、双手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的面团；
4、揉到面光、盆光、手光的状态后，用保鲜膜覆盖面盆，再盖上锅盖，放温暖处发酵；
5、发到面团涨大几倍时，外开面团，呈蜂窝状组织；
6、在案板上撒干面防粘，取一大块发酵好的面团，揉成光滑状；
7、搓长后，切成大小合适的面团；
8、取一块面团，揉成光滑的椭圆状；
9、在光滑的那面粘少许干面，朝下按入模具，压实并扣出；
10、在鱼眼睛处插入青红丝，放入笼屉醒发20分钟，大火蒸制，开锅后转中火，再蒸20分钟，即可。
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